凉开水，坛子备用（水可以准备少一些，因为蔬菜会泡出水分）．先将你要泡的菜洗干净，滤干水分．在凉开水里面适当加一些盐，这要根据你泡菜的多少来决定．然后加花椒，大蒜，把菜放进去．最后在加一点点白酒，这样泡菜会更脆．如果有条件，还可以加麻糖，就是街上叫买的一种白的东西．我泡过一次，是妈妈教我的．当然有老咸水（坛子里现成的咸水）更好，直接泡就行了．